O vinho "Birth of Cabernet" (Nascimento do Cabernet) da Catena Zapata não tem uma data de nascimento específica, sendo um rótulo que celebra a história da uva Cabernet Sauvignon, e as referências mais comuns indicam o ano de safra como 2021. O rótulo em si conta a história da uva através de três figuras: a raposa (Cabernet Franc), a sereia (Sauvignon Blanc) e o viajante (Cabernet Sauvignon), numa homenagem a esta variedade de uva.
O que o rótulo representa:
A Raposa: Representa o Cabernet Franc, uma das uvas mais famosas.
A Sereia: Representa a Sauvignon Blanc, com sua glória selvagem.
O Viajante (o Filho): É o próprio Cabernet Sauvignon, retratado como um viajante que se aventurou do sudoeste da França até a Argentina, mais especificamente até a Pirâmide da Catena Zapata nos Andes.
